TP 4 BQCA

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Prof. Lic. Carolina Quipildor TRABAJO PRÁCTICO Nº HIDRATOS DE CARBONO

1- ¿Con que nombres se conoce a los Hidratos de Carbono? 2- La oxidación de la glucosa es otro nombre para la combustión de la glucosa que vimos en el TP anterior. Según el texto ¿Cómo se le llama tambien a este proceso? Es decir la oxidación de la glucosa tambien es conocida como………………………y como…………………….. Son todos el mismo proceso químico. 3- Según el texto ¿que sucede con la glucosa luego de oxidarse en las células? 4- Explica el Ciclo del Carbono. Escribiendo la reacción química para la fotosíntesis y la reacción quimica de la respiración 5- ¿Cuáles son las funciones biológicas de los carbohidratos?

6- Indica cual es un monosacárido, cual es un disacárido y cual es un polisacárido: a) La lactosa, el azucar de la leche, cuando se hidroliza se forman 2 unidades de monosacáridos b) La fructosa, el azucar de las frutas no sufre hidrolisis c) La celulosa, el carbohidrato del algodón, proporciona miles de unidades de monosacaridos

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS Según la complejidad de la molécula, se clasifican en: 1-Monosacáridos: compuestos por 1 azúcar simple. 2-Oligosacáridos: compuestos por la unión de 2 a 10 monosacáridos. Los oligosacáridos más importantes son los disacáridos los que se forman por la unión de 2 monosacáridos. 3-Polisacáridos: Son moléculas de gran tamaño, constituidas por la unión de numerosos monosacáridos, dispuestos en cadenas lineales o ramificadas. MONOSACÁRIDOS

Los monosacáridos se clasifican según su grupo funcional en: Aldosas

(grupo funcional aldehido)

Cetosas

( grupo funcional cetona)

Los monosacáridos se clasifican según el numero de átomos de carbono en:

Para nombrar un monosacárido, comúnmente se combina la función y el número de carbonos. Por ejemplo Aldohexosa: monosacárido con función aldehído, que tiene 6 C Cetotriosa: monosacárido con función cetona, que tiene 3 C 7891011Aldohexosa

1213Señala con un círculo la función aldehído o la función cetona

14- Clasifica cada monosacárido según su grupo funcional en aldosa o cetosa , clasificalo tambien según su número de Carbonos (triosa, tetrosa, etc) y luego combina ambos nombres, como el ejemplo

Aldosa y Hexosa = Aldohexosa

Fructosa (ciclada)

Glucosa Los monosacáridos, se escriben fácilmente como una cadena abierta, PERO en las células del cuerpo, se ciclan debido a la presencia de agua Glucosa

15-

Explica con tus palabras el siguiente diagrama:

Galactosa

(ciclada)

Según lo leído en el texto anterior: 16- ¿Qué significa o que es la hiperglucemia? ¿Cuándo se produce y cuáles son sus síntomas? 17- ¿Qué significa o que es la hipoglucemia? ¿Cuándo se produce y cuáles son sus síntomas? Fructosa

18-

Está en la membrana junto con la glucosa

UNIÓN ENTRE MONOSACÁRIDOS Los monosacáridos se unen entre sí para formar azúcares más complejos. La unión entre monosacáridos se llama enlace glucosídico (porque es un enlace entre glúcidos). Para unirse, el grupo –OH (hidroxilo) de un azúcar se une con otro grupo –OH (hidroxilo) de otro azúcar y en esa unión se libera una molécula de agua.

DISACÁRIDOS forman un disacárido La enzima encargada de unir 2 glucosas y formar (sintetizar) maltosa, se llama Maltosa sintasa. La enzima encargada de unir 1 glucosa y 1 galactosa para formar (sintetizar) lactosa, se llama Lactasa sintasa. La enzima encargada de unir 1 glucosa y 1 fructosa para formar (sintetizar) sacarosa, se llama Sacarosa sintasa

Maltosa La Maltosa es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la cerveza. Posee dos moléculas de glucosa unidas mediante enlace glucosídico 1-4 (esto significa que se une el carbono 1 de una glucosa con el carbono 4 de la otra glucosa)

Lactosa La lactosa es el azúcar de la leche de los mamíferos. Está formada por la unión glucosa (une el carbono 1 de la galactosa con el carbono 4 de una glucosa)

1-4 entre la galactosa y la

Sacarosa La sacarosa es el azúcar de consumo habitual, se obtiene de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Consta de una molécula de glucosa unida con una molécula de fructosa mediante un enlace glucosídico α-β 1-2

19ghij-

e- Sus monosacáridos están unidos mediante enlaces glucosídicos α1-4 f- Sus monosacáridos están unidos mediante enlaces glucosídicos β1-4 POLISACÁRIDOS

Almidón

20% Amilosa

Almidón

80% Amilopectina

Glucógeno

Enlaces α1-4

Enlaces α1-6

Celulosa

20 Polisacárido

21 -

22 -

defg-

23 -

24 Todos los polisacáridos son polímeros de glucosa, es decir, moléculas grandes formadas por la unión de muchas glucosas. Pero… ¿Cuál es la diferencia entre?: cd-

25- Repaso de monosacáridos