Recetario Tasty and Healthy

SAVE OFFLINE

Recetario: Tasty and Healthy. Elaborado por Licenciadas en Nutrición, festeja con nosotros el día del nutriólogo poniendo en práctica estas deliciosas recetas.

Índice Mousse de Guayaba……………………………………………………………………………………….……..1 Bagel hecho en casa…………………………………………………………………………………………….…..…... 2 Mini pastel imposible .…………………………………………………………………………………….…….…3 Tabletas de chocolate amargo y frutos secos……………………………………………………………….4 Tacos de Alambre de Res.…………………………………………………………………………………….....5 Yogurt con Galletas y Arándanos……………………………………………………………………….……...6 Pollo a la mostaza………………………………………………..………………………………………………...7 Mugcake de chocolate…………………………………………………………………………………………..8 Lemon cheesecake jars………………………………………………………………………………………......9 Crackers de avena y semillas…………………………………………………………………………………. 10 Postre de Fresa espumosa….…………………………………………………………………………………...11 Papas Gajo al parmesano ……………………………………………………………………………………..12 Panacota con salsa de fresa.…………………………………………………………………………………..13 Dip de yogurt griego con hierbas frescas………..…………………………………………………………..14 Rollos Tailandeses …………………………...………..…………………………………………………………..15 Fresas Rellenas ……………………………….………..…………………………………………………………..16 Bites de dátil………………………………………………………………………………………………………..17 Cookie Ice cream sándwich……………………………………………………………………………………18 Hot Cake de Zanahoria y Pasas………………………………………………………………………………..19 Rice Cake Sweet and Salty……………………………………………………………………………………...20 Rollos de fresa con crema ……………………………………………………………………………………....21 Pepihuates ………………………………………………………………………………………………………….22 Muffins de Plátano y Zarzamoras……………………………………………………………………………….23 Boneless Healthy…………………………………………………………………………………………………...24

Elaborado por Licenciadas en Nutrición, festeja con nosotros el día del nutriólogo poniendo en práctica estas deliciosas recetas.

Mousse de Guayaba.

Ingredientes: -250 gramos de queso ricotta o requesón (te recomiendo el requesón santa Inés). -4 piezas de guayaba sin semilla. -Extracto de vainilla. -Sal. -1 sobre de grenetina (8-10 gramos). -1/3 taza de azúcar mascabado o endulza con stevia/monk fruit al gusto. -Leche baja en grasa o bebida vegetal. -Los toppings de tu preferencia, yo use coco rallado.

Procedimiento: 1.- Hidrata la grenetina con agua natural (durante 5-10 minutos, hasta que esté completamente sólida). 2.- En una licuadora agrega el queso, las guayabas sin semilla, el extracto de vainilla al gusto, el azúcar o endulzante de tu preferencia, una pizca de sal, un chorrito de leche o bebida vegetal, y licua hasta que los ingredientes se incorporen perfectamente. 3.- Funde a baño maría o en el microondas la grenetina, ya que este liquida agrega a la mezcla de la licuadora, y licua nuevamente hasta que los ingredientes se incorporen. 4.- Vierte en el molde o moldes que vayas a utilizar para servir (puedes hacer una porción grande o varias pequeñas, la cantidad depende del tamaño del molde que uses, a mí me salieron 4 porciones. 5.- Refrigera durante un par de horas, o hasta que el mousse este sólido. 6.- Acompaña con los toppings de tu preferencia, yo use coco rallado. Fotografía y receta elaborada por: Daniela Estrada (Licenciada en Nutrición y Educadora en Diabetes).

nutridanielaaestrada_ Clínica de Nutrición Integral. 1

Bagel hecho en Casa.

Ingredientes: -500 gramos de harina de trigo. -25 gramos de azúcar. -1 cucharadita de sal. -1 pieza de huevo. -Agua natural. -25 gramos de levadura. -Aceite de tu preferencia. -Los toppings de tu preferencia, yo use ajonjolí negro y normal, y queso manchego rallado.

Procedimiento: 1.- En un bowl amplio tamiza y agrega la harina, el azúcar, y la sal, mezcla hasta incorporar y forma una fuente. 2.- Dentro de tu fuente agrega: 300 mililitros de agua, y la levadura, mezcla con una cuchara o espátula hasta que los ingredientes se integren completamente (quedara con una textura muy elástica). 3.- Enharina una superficie, y agrega la mezcla, pon harina en tus manos perfectamente lavadas y secas, y amasa hasta que la masa quede manejable y no se pegue en la superficie en la que la estas trabajando (puedes ayudarte de un poco de harina), forma una bolita y engrasa la superficie con un poquito de aceite (yo use aceite de oliva). 4.- Agrega un poco de aceite en un bowl y hecha la bolita de masa, tapa con papel film, y deja reposar de 40-50 minutos en el refrigerador (o hasta que duplique su tamaño). 5.- Ya pasado en tiempo enharina una superficie, saca la masa y vuélvela a amasar y estira formando u n rectángulo, ya que la tengas así, corta en 6-8 partes iguale (depende del tamaño del bagel que quieras hacer) y forma unos bollitos, ya que los tengas listos cubre con una manta y déjalos reposar durante 15-20 minutos. 6.- Prepara una olla con agua suficiente para que los bollos se sumerjan, y deja hervir. 7.- Pasado los 15-20 min. Enharina tus manos y haz presión en el centro del bollo con tus dedos índice y pulgar, hasta formar un hueco (quedaran como donas), ya que estén listos, mete uno por uno en la olla con agua hirviendo y deja cocinar cada lado por al menos 1 min. (sácalos y déjalos escurrir o secar). 8.- Ya que estén todos listos, engrasa una charola para horno, y agrega los bagels, barniza con huevo, y agrega los toppings de tu preferencia, hornea durante 30 minutos a 220°C o hasta que estén dorados. Fotografía y receta elaborada por: Daniela Estrada (Licenciada en Nutrición y Educadora en Diabetes).

nutridanielaaestrada_

Clínica de Nutrición Integral.

2

Mini pastel Imposible.

Ingredientes: Base chocolate -175 gramos de harina para brownies sin gluten. -25 ml de leche vegetal. -2 piezas de huevo. -35 gramos de mantequilla. Base flan -2 piezas de huevo. -200 ml de leche vegetal. -6 cucharadas de leche condensada light o sin azúcar. -30 ml de extracto de vainilla. -4 cucharadas de azúcar. -2 pieza de chocolate Turín sin azúcar.

Procedimiento: 1.- Precalienta el horno a 180ªC. 2.- Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea. 3.- Sobre un molde de previamente engrasado coloca mezcla a mitad del molde. Recuerda que al hornear suben. 4.- Lleva al horno por 18 a 20 minutos. 5.- Una vez pasado el tiempo, retira del horno y reserva. 7.- Sobre un molde coloca las 4 cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua. Lleva al microondas por 2 minutos por lapsos de 30 segundos donde moveras para que no se pegue. Al final obtendras una especie de caramelo. Deja enfriar para que no se mezcle con el flan. 8.- Sobre un bowl bate los huevos, leche, leche condensada y vainilla. 9.- Vierte la mezcla encima del caramelo y lleva al microondas por 3 a 4 minutos. 10.- Espera unos minutos a que enfrie y desmolda. 11.- Sobre el pan, vierte las dos piezas de chocolate Turín sin azúcar derretido y seguido el flan para que queden unidos, puedes cortar el flan a la forma del pan. 12.- Lleva 5 minutos al refrigerador y listo. 13.- Sirve y disfruta. Fotografía y receta elaborada por: América Moronatti (Maestra en Nutrición Clínica, certificada en Nutrigenetica)

nut_amemoronatti LN. América Moronatti

3

Tabletas de Chocolate Amargo y Frutos Secos.

Ingredientes: - ¼ de taza de chispas de chocolate sin azúcar marca Hersheys - ¼ de taza de chocolate amargo 73% cacao sin azúcar marca Turín - ¼ de taza de chocolate amargo 55% cacaco sin azúcar marca Turín - ½ taza de mix de frutos secos, semillas de calabaza, nueces, almendras y cacahuates.

Procedimiento: 1.- Derrite el chocolate a baño María moviento constantemente para evitar que se pegue o queden pequeños trozos de chocolate. Si es necesario agrega una cucharada de agua. 2.- Sobre un recipiente rectangular coloca papel mantequilla o bien pasa con un trocito de servilleta un poco de aceite esto para evitar que se pegue el chocolate a la hora de desmoldar. 3.- Vierte el chocolate sobre tu molde y añade los topping como frutos seos y nueces. 4.- Lleva al congelador por 40 minutos o hasta que notes que el chocolate ha endurecido. 5.- Desmolda, corta en tiras y disfruta.

Fotografía y receta elaborada por: América Moronatti (Maestra en Nutrición Clínica, certificada en Nutrigenetica)

nut_amemoronatti LN. América Moronatti

4

Tacos de Alambre de Res.

Ingredientes: - 2 piezas de tortillas de maíz. - 2 cucharaditas de aceite. - 1 pieza de pimiento. - 120 gr de bistec de res. - ¼ taza de cebolla.

Procedimiento: 1.- En una sartén con el aceite acitrona la cebolla, puedes añadir ajo picado. 2.- Añade la carne y sazona. 3.- Añade el pimiento cortado en juliana y deja cocinar a tu gusto. 4.- En un comal calienta las tortillas, separa y monta los ingredientes en un plato y sirve.

Fotografía y receta elaborada por: Licenciado en Nutrición Humana Miguel Ángel Zavala

in_nutricion Nutriólogo Miguel Zavala

5

Yogurt con Galletas y Arándanos.

Ingredientes: -5 piezas de galletas Marías. -1 taza de yogurt natural o griego. - Arándanos al gusto (puedes añadir blueberries, moras o fresas).

Procedimiento: 1. 2. 3. 4.

-En un vaso o recipiente pequeño añade las galletas en trozos pequeños. -Sirve encima el yogurt. -Coloca los arándanos como topping. -Dependiendo de tus porciones, puedes añadir nueces o más frutas.

Fotografía y receta elaborada por: Licenciado en Nutrición Humana Miguel Ángel Zavala

in_nutricion Nutriólogo Miguel Zavala

6

Pollo a la Mostaza.

Ingredientes: -

500 g de pechuga de pollo en fajitas. 1 cebolla mediana en rodajas. 2 dientes de ajo. Sal y pimienta al gusto. 2 cucharadas de mostaza normal o estilo Dijón.

-

Aceite de oliva.

Procedimiento: 1. En un sartén sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Esperar que se suavice y cambie a color amarillo suave. 2. Agregar los ajos en trocitos. 3. Posteriormente agregar las fajitas de pollo previamente sal/pimentadas, hasta que esté bien cocido agregar la mostaza. 4. Dejar cocer un minuto más y listo.

Fotografía y receta elaborada por: Licenciado en Nutrición Clínica Fernanda Gómez

nutriologafergomez Fer Gómez

7

Mugcake de Chocolate.

Ingredientes: -

1 plátano dominico. 1 scoop de proteína de vainilla o chocolate. 1 cucharada de crema de cacahuate. 3 cucharadas de leche vegetal. 1 cucharada de cacao en polvo.

Procedimiento: 1. 2. 3. 4. 5.

En un plato hondo triturar el plátano, agregar la crema de cacahuate y mezclar. Agregar el scoop de proteína, el cacao y la leche vegetal. Mezclar todos los ingredientes. Meter al microondas de 50 segundos a 1 minuto. Y disfrutar.

Nota: el pastelito debe salir suave, con textura semi cruda.

Fotografía y receta elaborada por: Licenciado en Nutrición Clínica Fernanda Gómez

nutriologafergomez FerGomez

8

Lemon Cheesecake jars. Ingredientes: Para la base: - 10 galletas maría. - 1½ cucharaditas de aceite de coco. Para el relleno: - 7 cucharadas de requesón. - 1 cucharadita de vainilla. - 4 cucharadas de jugo de limón. - 4 cucharaditas de azúcar mascabado. - ½ taza de leche descremada. - 1 cucharadita de grenetina. - 5 cucharadas de agua. Para la compota de fruta: - 1 taza de fresas rebanadas. - 2 cucharadas de agua. - 2 cucharaditas de azúcar mascabado.

Procedimiento: 1. Tritura las galletas maría en la licuadora y colócalas en un bowl. 2. Mezcla el aceite de coco con las galletas trituradas (debe quedarte una textura como de arena mojada) y vacía en uno o dos recipientes; aplana con una cuchara y reserva en refrigeración. 3. En la licuadora añade el requesón, la vainilla, el jugo de limón, el azúcar mascabado y la leche descremada; bate hasta obtener una textura cremosa y reserva. 3. En otro recipiente, hidrata la grenetina con las cucharadas de agua, mezcla hasta que no queden grumos y deja reposar 5 minutos aproximadamente. 4. Una vez la grenetina este sólida, calienta en el microondas por 15-20 segundos o en baño maría hasta que se vuelva líquida; añade a la mezcla del relleno y vuelve a licuar. 5. Saca los recipientes con la base de galleta, vacía la mezcla que has preparado y reserva nuevamente en refrigeración hasta que se ponga firme. 6. Finalmente haz la compota: coloca los ingredientes señalados para ello en una olla pequeña y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la fruta quede suave. 7. Vacíala en un frasco de vidrio limpio y deja enfriar; sirve las cucharadas que desees por encima del cheesecake. Fotografía y receta elaborada por: Licenciado en Nutrición Andrea Dector

en.salud.nutricion En Salud • Nutrición

9

Crackers de Avena y Semillas.

Ingredientes: - 1 taza de hojuelas de avena. - 2 cucharadas de ajonjolí. - 1 cucharada de linaza. - 1 cucharada de semillas de girasol. - 1 cucharada de semillas de calabaza. - 1 cucharada de aceite de oliva. - ⅓ taza de agua. - 1 cucharada de orégano seco. - ¾ cucharadita de sal.

Procedimiento: 1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. Tritura las hojuelas de avena en la licuadora hasta obtener una harina fina y vacíala en un bowl grande. 3. Añade el resto de los ingredientes al recipiente con la harina de avena y comienza a integrarlos (puedes ocupar una cuchara o tus manos limpias); amasa la mezcla hasta que no se pegue en tus manos. 4. Extiende la masa sobre una charola para hornear con papel encerado por debajo; aplana hasta obtener el grosor que desees para tus galletas (puede ser de ½ a 1 cm de grosor). 5. Corta la masa en cuadros o rectángulos para poder separar las galletas fácilmente y mete al horno por 15 a 20 minutos; pica con un palillo para determinar la textura (ni muy suave ni muy dura). 6. Apaga el horno y reposa las galletas dentro por otros 5 minutos; finalmente saca la charola y deja enfriar las galletas sobre una rejilla. ¡Sirve con tus complementos favoritos! Fotografía y receta elaborada por: Licenciado en Nutrición Andrea Dector

en.salud.nutricion En Salud • Nutrición

10

Postre de Fresa Espumosa.

Ingredientes: -2 cucharadas de grenetina sin sabor. (20g aprox.) -1/2 L de leche vegetal o light (usé almendra). -4 Sobres de Stevia o edulcorante. -10 Fresas medianas limpias. -2 cucharadas de yogurt griego o vegetal.

Procedimiento: 1.- Humectar la Grenetina en ¼ tza de la leche que elegiste. 2.- Una vez hidratada, fundirla en el microondas por aprox 30seg. 3.- Agregar al resto de los ingredientes y licuar muy bien hasta obtener una consistencia cremosa y espumosa. 4.- Refrigerar por 4-5h o hasta que esté firme. Tip. Puedes acompañar con más fresas picadas y montar sobre galleta maría.

Fotografía y receta elaborada por: Licenciado en Nutrición Ana Belén Martínez Díaz

Nutri_anabelen Nutri_anabelen

11

Papas Gajo al Parmesano.

Ingredientes: -Papas lavadas (2-3 dependiendo tu porción). -Parmesano en polvo o vegano. -Pimienta negra en polvo. -Ajo en polvo. -Pimienta cayena (opcional). -Sal (moderar).

Procedimiento: 1.- Partir las papas en gajo y remojarlas en agua caliente por aprox. 5min. 2.- Escurrirlas y meter al microondas por otros 2 min aprox. 3.- Sazonar con las especias antes mencionadas y opcional 1cdita de aceite de oliva. 4.- Meter al horno eléctrico o Freidora de aire por aprox 10 min a 200°C (o hasta que queden crujientes. Tip. Puedes ir moviéndolas de lado unas 2-3 veces así quedan doraditas de manera uniforme. Acompaña con: Puedes usar la receta de Cheddar saludable o como yo en este caso usé cátsup sin azúcar añadida y un aderezo de Chipotle sin lácteos marca Lucciola.

Fotografía y receta elaborada por: Licenciado en Nutrición Ana Belén Martínez Díaz

Nutri_anabelen Nutri_anabelen

12

Panacota con Salsa de Fresa.

Ingredientes: - 200 ml de leche de tu preferencia. - 1 taza de leche evaporada reducida en grasa. - 1 cda de vainilla liquida. - 10 gr de grenetina. - 2 sobres de stevia. - SALSA: 250 gr de fresas, 2 sobres de stevia y un chorrito de agua.

Procedimiento: 1. Poner en una olla a fuego medio todos los ingredientes, excepto la grenetina. 2. Mientras hierve la mezcla, hidrata la grenetina en agua y mezcla para que no se formen grumos. Puedes llevar al horno de microondas durante 10 segundos hasta que quede liquida. 3. Una vez que empiece a hervir la leche, déjala así por 5 minutos y después incorpora la grenetina hidratada y mezcla. 4. Coloca la mezcla en moldes para gelatina, deja que enfríe y llévalas al refrigerador durante 3-4 horas aproximadamente. 5. SALSA: coloca 250 gr de fresas en una olla e incorpora un chorrito de agua, espera a que empiecen a hervir y después licúa. 6. Vuelve a colocar la mezcla en la olla y coloca 2 sobres de stevia y revuelve hasta que quede una mezcla espesa. 7. Desmolda la panacota y baña con la salsa de fresas. Fotografía y receta elaborada por: Licenciados en Nutrición Fernanda Jasso, Josué Núñez y Mariana Vargas.

_healthy.space HealthySpace

13

Dip de Yogurt Griego y Hierbas Frescas.

Ingredientes: -

200 gr de yogurt griego natural. 1 cda de mostaza. 1 cdita de vinagre blanco. 1 diente de ajo. Perejil. Cebollín. Jugo de 1 limón. Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento: 1. En un bowl colocar todos los ingredientes, el perejil y cebollín deben de estar finamente picados, mezcla muy bien y sazona con sal y pimienta a tu gusto. 2. Sirve y lo puedes acompañar con palitos de apio, zanahoria baby o incluso usar para untar algún pan o acompañar tu ensalada.

Fotografía y receta elaborada por: Licenciados en Nutrición Fernanda Jasso, Josué Núñez y Mariana Vargas.

_healthy.space HealthySpace

14

Rollos Tailandeses.

Ingredientes: -

Papel arroz Hojas enteras de lechuga francesa Zanahoria Rábano sandía Zanahoria Pepino Aderezo ranch bajo en grasa

Procedimiento: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Lava y desinfecta tus verduras. Una vez lavadas y desinfectadas separa las hojas de lechuga francesa por tamaños Pela y corta en julianas las zanahorias Pela y corta en medios círculos el pepino y el rábano sandía. Remoja en agua tibia las láminas de papel arroz (una por una). Una vez que las láminas de papel arroz estén completamente humedecidas sacalas y estíralas, rellena con tus verduras. 7. Haz rollo cada lámina con el relleno de tus verduras. 8. Disfruta con aderezo ranch bajo en grasa.

Fotografía y receta elaborada por: MNC Montserrat González

@nutmmga Nutrióloga Montserrat Glez. 15

Fresas Rellenas.

Ingredientes: -

Fresas Chocolate 70% cacao Nueces en trocitos Arándado seco

Procedimiento: 1. Lava y desinfecta tus fresas 2. Escurre y deja secar tus fresas. 3. En un molde pequeño agrega en trocitos pequeños tu chocolate, derrite en el microondas por lapsos de 10 – 15 segundos. 4. Una vez derretido el chocolate, mezcla con nueces en trocitos y arándanos secos finamente picados. 5. Corta tus fresas y retira con ayuda de un cuchillo el relleno de cada fresa, con mucho cuidado. 6. Rellena con tu mix previamente realizado de chocolate, nuez y arándano. 7. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Fotografía y receta elaborada por: MNC Montserrat González

@nutmmga 16 Nutrióloga Montserrat Glez.

Bites de Dátil.

Ingredientes: -

8 dátiles 2 cucharadas de ghee o aceite de coco 1 cucharada linaza molida 1 cucharada cacao en polvo 1 cucharadita miel de abeja 2 cucharadas de agua Chocolate amargo sin azúcar Crema de cacahuate Yogurt griego sin azúcar

Procedimiento: 1. En un recipiente apto para microondas, calentar los dátiles con agua natural hasta que se ablanden. 2. Agregar todos los ingredientes a la licuadora, los dátiles ablandados y 2 cucharadas de la misma agua donde los calentaste. Licuar hasta que sea una mezcla homogénea. 3. Coloca la mezcla en el congelador por 1 hora para que sea más fácil manejarla, saca y forma esferas del tamaño que gustes. 4. Toppings: Derretir a baño maría chocolate amargo sin azúcar o en el microondas de 10 – 15 segundos, en otro molde agregar 1 a 2 cucharadas de yogurt griego sin azúcar y en otro mezcla 1 cucharada de yogurt con 1 cucharada de crema de cacahuate. Sumergir tus bites en las mezclas, uno por uno. 5. Meter al congelador por mínimo 15 minutos.

Fotografía y receta elaborada por: L.N. Sofía Montes Escalier

@NutricionconSof NutricionconSof

17

Cookie ice cream Sándwich. Ingredientes para el sándwich: Galleta -

½ taza de harina de trigo integral ¼ taza de avena en hojuelas ¼ taza de azúcar de coco o endulzante de tu preferencia ½ cucharadita de polvo para hornear Pizca de sal 1 huevo ¼ taza de aceite de oliva o coco Esencia de vainilla Chocolate amargo

Nieve: -

3 cucharadas yogurt griego sin azúcar 3 cucharadas queso cottage o requesón ½ a 1 plátano congelado Lechada vegetal sin azúcar

Procedimiento: 1. Mezclar en un recipiente los ingredientes secos: harina de trigo, avena en hojuelas, endulzante, polvo para hornear y pizca de sal. 2. Mezclar en otro recipiente el huevo batido, aceite y esencia de vainilla. 3. Incorporar las dos mezclas hasta conseguir una masa manejable. 4. Agregar chocolate amargo en trozos al gusto. 5. Engrasar un molde para horno, formar 4 galletas con la misma cantidad de masa. 6. Hornear por 18 a 20 minutos a 160°C 7. Licuar 3 cucharadas de yogurt griego, 1 plátano pelado y congelado, 3 cucharadas de queso cottage o requesón, una cucharada de lechada vegetal o más para poder licuar. 8. Incorpora tus sándwiches rellenando con la nieve 2 galletas. Fotografía y receta elaborada por: L.N. Sofía Montes Escalier

@NutricionconSof 18 NutricionconSof

Hot Cake De Zanahoria y Pasas.

Ingredientes: -

1 taza de hojuelas de avena. 1 cucharada de polvo para hornear. 1/3 de taza con zanahoria rallada. 2 cucharadas de esencia de vainilla. 1 cucharada de Monk fruit (puede usar el azúcar de su preferencia) 10 pasitas. 1 huevo. Canela al gusto. ½ taza de leche o bebida vegetal.

-

TOPPINGS: Pasitas. Zanahoria al gusto. Yogurt griego natural. Miel de maple sin azúcar. Almendras.

Puede agregar los de su preferencia.

Procedimiento: 1. Agregar a la licuadora las hojuelas de avena y licuar hasta quedar en consistencia de harina. 2. Agregar el resto de los ingredientes a la licuadora, zanahoria, leche, huevo, esencia de vainilla, canela, pasitas, polvo para hornear, el endulzante de su preferencia y licuar hasta conseguir una consistencia viscosa. 3. Previamente calentar un sartén a llama baja con ½ cda de mantequilla sin sal o PAM y verter un poco de la mezcla. 4. ¡Agregar los toppings y disfrutar! Fotografía y receta elaborada por: LN. Mónica A. Armenta.

@Moninutriologa LN. Monica Armenta

19

Rice Cake: Sweet and Salty.

Ingredientes: -

Rice Cake (4) Ingredientes untables (1 cucharada): -Frijol. -Mermelada sin azúcar. -Queso Philadelphia light. -Crema de cacahuate.

-

Toppings: -Pasitas. -1/4 de plátano. -1/2 barra de surimi. -Queso cottage. -Salsa de tomate.

Procedimiento: 1. Elige un ingrediente untable para tu rice cake. 2. Agrega los toppings de tu preferencia. 3. Disfruta.

Fotografía y receta elaborada por: LN. Mónica A. Armenta.

@Moninutriologa LN. Monica Armenta

20

Rollos de Fresa con Crema.

Ingredientes: -

Fresas naturales rebanadas Pan integral Queso crema light 2 huevos Canela Esencia de vainilla Chorrito de leche

-

Procedimiento: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Vas a lavar y desinfectar tus fresas. Aplaste el pan con ayuda de un rodillo o vaso. Unta el queso crema y agrega fresas rebanadas. enrolla muy bien ponle un palillo para que no se desenrolle. bate los huevos con chorrito de leche, Canela y vainilla. lleva tus rollos a la mezcla, después a un sartén con mantequilla y listo

Fotografía y receta elaborada por: LN. Ana Isabel Silva.

@_nutriologaisabelsil Nutrióloga Ana Isabel Silva

21

Pepihuates.

Ingredientes: -

Cacahuates naturales o japoneses. Pepino Salsa: 1 cda de salsa valentina, ¼ de taza de clamato, el jugo de un limón, gotitas de salsa maggi y tajín

Procedimiento: 1. 2. 3. 4.

Lava, pela y corta tu pepino (sin semillas). Ahora en un bowl haz la salsa. Agrega a otro bowl pepino, cacahuates y más pepino. Ahora agrega la salsa y disfruta.

Fotografía y receta elaborada por: LN. Ana Isabel Silva

@_nutriologaisabelsil Nutrióloga Ana Isabel Silva

22

Muffins de Plátano y Zarzamoras.

Ingredientes: -

½ taza de harina de coco, avena o almendras (la de tu preferencia.) ¼ taza de leche de vaca descremada. 1 ½ pieza de plátano. 2 piezas de huevo. 1 cucharadita de esencia de vainilla. ½ cucharadita de polvo para hornear. ½ taza de moras o zarzamoras. 1 cucharada de yogurt natural griego sin azúcar para decorar.

Procedimiento: 1. En un bowl machaca los plátanos hasta que quede puré. 2. En el mismo bowl agrega la leche, huevo, esencia de vainilla y polvo para hornear; mezcla muy bien los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. 3. Poco a poco ve agregando la harina y mezcla muy bien. 4. Una vez teniendo la mezcla, agrega las moras o zarzamoras y revuelve. 5. Engrasa un molde para cupcakes con aceite en aerosol o poca mantequilla. 6. Sirve por igual la mezcla en los moldes. 7. Hornea por 35-40 minutos a 280 °C. 8. Agrega como topping yogurt griego natural sin azúcar o crema de cacahuate y decora con moras o zarzamoras. 9. Listo, disfrutalos. Fotografía y receta elaborada por: ENC. Gabriela Espino.

@gabriela_nutriclinkids Nutriologa Clinica Gabriela Espino

23

Boneless Healthy.

Ingredientes: -

Pollo en cubos. 1 pieza de huevo. Hojuelas de avena molidas. Salsa buffalo marca Frank´s.

Procedimiento: 1. Bate el huevo en un bowl. 2. Corta tu pechuga de pollo en cubitos. 3. Una vez que tienes tus cubos, los pasaras por el huevo batido y luego por la harina de avena. 4. En una charola con papel encerado pon tus boneless listos para llevar a hornear. 5. Hornea durante 15 minutos a 150 °C y después voltea tus boneless y vuelve a hornear por otros 15 minutos. 6. Sácalos y pasa a un bowl para bañarlos en salsa buffalo. 7. Sirve y acompaña con aderezo Ranch a base de yogurt griego natural sin azúcar + hierbas frescas. 8. También puedes agregar pepino, apio o zanahoria picada, disfruta.

Fotografía y receta elaborada por: ENC. Gabriela Espino.

@gabriela_nutriclinkids Nutriologa Clinica Gabriela Espino

24