QUÉ ME CONVIENE COMER

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¿QUÉ ME CONVIENE COMER? 1- ¿Qué es la caloría? La caloría es una unidad de energía. En nutrición, cuando se habla de calorías se refiere a la energía que las personas obtienen de los alimentos y bebidas que consumen, y la energía que usa nuestro propio cuerpo en la actividad física. 2- ¿Qué es kilocaloría? Las kilocalorías son una unidad de energía que equivale a 1.000 calorías y cuyo símbolo es «kcal». De forma equivocada, en ocasiones se confunde la cantidad de calorías con la de kilocalorías en los alimentos. 3- ¿Qué es un joule (J)? Es una unidad de trabajo que forma parte del sistema internacional. Un joule es equivalente al trabajo que produce una fuerza constante de un newton cuyo punto de aplicación recorre un metro en la misma dirección de la fuerza. 4- ¿Cuál concepto se utiliza en nutrición? es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. 5- ¿Qué es una dieta correcta? La dieta es una forma de alimentarse, la dieta correcta debe englobar un concepto saludable, para ello, tiene que ser completa, variada, equilibrada, adecuada, suficiente e inocua.

6- CARBOHIDRATOS a) ¿Cuál es su función? Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario. b) Qué elementos químicos los forman? Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). c) ¿En qué alimentos se encuentran? •

Fruta y jugo de fruta.

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Cereal, pan, pasta y arroz.

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Leche y productos lácteos, leche de soja. Frijoles, legumbres y lentejas. Verduras con almidón como las patatas y el maíz

7- LIPIDOS a) ¿Cuál es su función? Los lípidos o grasas deben estar presentes en la dieta diaria en una cantidad adecuada. La asimilación de las grasas comienza en la boca, donde se separan gracias a una enzima durante la masticación, de esta manera es más fácil su absorción en el estómago e intestinos. Los lípidos cumplen diversas funciones en el organismo, casi todas ellas son necesarias para la vida. b) ¿Cuáles son las grasas saturadas y en qué alimentos se encuentran? La grasa saturada es un tipo de grasa alimenticia. Es una de las grasas dañinas, junto con las grasas trans. Estas grasas son frecuentemente sólidas a temperatura ambiente. Alimentos como la mantequilla, el aceite de palma y de coco, el queso y la carne roja tienen grandes cantidades de grasas saturadas. c) ¿Cuáles son las grasas insaturadas y en qué alimentos se encuentran? se encuentran en alimentos de origen vegetal como los aceites vegetales (aceite de oliva, girasol o maíz). También en frutos secos (nueces, almendras…) y en semillas (sésamo, girasol, lino). Se trata de grasas líquidas a temperatura ambiente. d) ¿Qué es el colesterol? El colesterol es uno de los lípidos o grasas más importantes que se encuentran en nuestro cuerpo. Sirve, fundamentalmente, para la formación de las membranas de las células de nuestros órganos y como “materia prima” para la síntesis de hormonas sexuales y las de origen suprarrenal; también es precursor de los ácidos biliares, que son sustancias que forman parte de la bilis y que facilitan la digestión de los alimentos grasos.

8- PROTEÍNAS a) ¿Cuál es su función? La función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar, regenerar y mantener nuestros tejidos como la piel, las uñas, los tendones, etcétera. Permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc. b) ¿Qué elementos químicos las forman? Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc. c) ¿Qué son los aminoácidos? los aminoácidos tienen una importante presencia en nuestra dieta, ya que son la parte más pequeña que forman las proteínas, y por lo tanto poseen una importancia clave

dentro de nuestra nutrición. Esto significa, por tanto, que existen multitud de alimentos que contienen aminoácidos, tanto de origen animal como vegetal.

9) VITAMINAS a) ¿Cuál es su función? Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Son factores vitales en la dieta, todas las vitaminas se descubrieron en relación con las enfermedades que causaron su carencia. El cuerpo necesita 13 vitaminas, estas son: las vitaminas A, C, D, E, K y del complejo B (B1-tiamina, B2-riboflavina, B3-niacina, B5-ácido pantoténico, B6-piridoxina, B8-biotina, B9- ácido fólico y B12-cianocobalamina). b) ¿Cuáles son vitaminas hidrosolubles? Dentro de este grupo encontramos nueve vitaminas. Como su nombre indica, estas son solubles en elementos acuosos, por lo que es relativamente fácil eliminar su exceso a través de la orina. Pero, este mismo motivo, hace que sea importante mantener su ingesta de manera estable, ya que no se almacenan en el organismo. Son vitaminas que participan en varias reacciones químicas del organismo, y su falta se expresa de diferentes maneras: • • • • • •

• Vitamina C: escorbuto. Vitamina B1: beriberi, polineuritis. Vitamina B2: dermatitis. • Vitamina B3 o PP: pelagra. • Vitamina B6: debilidad, cansancio, • neuropatías periféricas, estomatitis, y otros.

Vitamina B12: anemia megaloblástica, problemas en las terminaciones nerviosas. Ácido fólico: anemia megaloblástica. Biotina: dermatitis, caída de cabello. Ácido pantoténico: parestesias, depresión, fatiga, entre otros.

c) ¿Cuáles son vitaminas liposolubles? Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común la característica de que no se solubilizan en agua, pero sí en grasa. Estas vitaminas, al contrario que las hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que pueden dar, llegado el caso, problemas de toxicidad. Además, su eliminación es más dificultosa, por lo que hay que poner especial cuidado en cubrir las recomendaciones, pero no excederlas. Son las siguientes: • • • •

Vitamina A o retinol Vitamina D o calciferol Vitamina E o tocoferol Vitamina K

10- ¿Qué es el índice de masa corporal? El índice de masa corporal (IMC) es un método utilizado para estimar la cantidad de grasa corporal que tiene una persona, y determinar por tanto si el peso está dentro del rango normal, o, por el contrario, se tiene sobrepeso o delgadez. Para ello, se pone en relación la estatura y el peso actual del individuo.

Normal

18.5 – 24.9

(mi masa corporal 21)

II) ELABORA UNA RELACION DE ALIMENTOS QUE CONSUMES EN UN DÍA DURANTE a) Desayuno: Primero como una fruta, ya pasado una hora, normalmente como un sándwich de huevo, de carne o vegetales con un baso de agua o un chocomil. b) Comida: ingiero normalmente carne con arroz y verduras. c) Cena: Frecuentemente ceno un pan con leche o pepino o manzana con chile. Creo que mayormente ingiero muchos cereales y alimentos de origen animal, debería consumir mas frutas, verduras y leguminosas.