PAOLA VALENTINA RESTREPO CELIS_182433_0
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1,25 Ana María Martínez Esteban, Paola Valentina Restrepo Celis, Daniel Mauricio Castro Pachón, Katherine Tafur Matallana
Laboratorio de enzimas: virtual
Descripción general: En esta investigación, determinará los efectos de la concentración de sustrato y el pH sobre la tasa de una reacción catalizada por enzimas. Antecedentes: La amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares. Está presente en la saliva de los humanos y algunos otros mamíferos, donde comienza el proceso químico de la digestión. Los alimentos que contienen grandes cantidades de almidón, como el pan, pueden adquirir un sabor ligeramente dulce a medida que se mastican porque la amilasa degrada ese almidón en azúcar. En la reacción mostrada, la enzima es la amilasa y el sustrato es almidón. El programa mide la cantidad de producto producido después de que la reacción haya progresado durante 1 minuto, lo que le permite comparar las tasas de reacción observando la cantidad de producto final.
Datos: recopile datos para cada una de las variables y complete la tabla a continuación. Los datos recopilados son "número de moléculas de producto formadas por minuto". Cantidad de sustrato
pH 3
pH 5
pH 7
pH 9
pH 11
0.5g
19
39
72
45
24
1.0g
39
81
145
91
49
2,0 g
82
168
300
189
103
4.0g
96
198
350
223
121
8.0g
96
198
350
223
121
Análisis: 1. Use un programa de gráficos como Excel para representar gráficamente los datos que muestran 5 líneas separadas para cada nivel de pH. Adjunte este gráfico a esta hoja de trabajo cuando lo entregue. Para comenzar, copiará los datos de la tabla anterior a su hoja de cálculo. 2.1
PH3 PH5 PH7 PH9 PH11
2. Describa la relación entre el sustrato y el producto. ¿Qué sucede cuando aumenta la cantidad de sustrato? Prediga lo que sucedería si usara 20.g de sustrato y explica tu razonamiento detrás de la predicción. Entre mayor sea la cantidad de sustrato mayor ser a la cantidad de producto hasta donde la saturación del Ph permita, después de eso el producto tiende hacer constante. El sustrato al superar la cantidad de saturación de cada Ph no cambiaría la cantidad de producto de Ph
2.2
3. Explique por qué no se puede alcanzar la velocidad de reacción inicial máxima a bajas concentraciones de sustrato. Porque la relación se definiría como entre mayor va el sustrato mayor seria el producto, teniendo encuentra que la pendiente de la curva se determina por la cantidad de sustrato antes de saturar el Ph.
3.1
4. ¿Cuál es el nivel de pH óptimo para esta enzima? ¿Cómo lo sabe? Haga una predicción sobre cómo cree que la velocidad de reacción se vería como un pH = 2. Nivel óptimo de Ph es el 11 ya que tiene la curva de crecimiento de producción de moléculas es más elevada y por tener el nivel de saturación más alto permite la producción de más moléculas. El nivel de Ph.2 tiende a disminuir la producción de moléculas de producto y al mismo tiempo su saturación será más baja.
3.2
5. Las enzimas funcionan de manera más eficiente a la temperatura de una celda típica, que es de 37 grados centígrados. Los aumentos o disminuciones de temperatura pueden disminuir significativamente la velocidad de reacción. ¿Qué sugiere esto sobre la importancia de los mecanismos de regulación de la temperatura en los organismos? Explique. Es importante manejar la temperatura de una enzima para poder controlar de esta forma la producción de moléculas, debido a que la curva de velocidad de reacción disminuye cuando varia la temperatura y esta es diferente a 37
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3.3
Índice de comentarios
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2.1
Esta gráfica debía ser de cantidad de sustrato vs número de moléculas de producto a diferentes niveles de pH. Hay que revisarla.
2.2
Creo que no está claro el concepto de pH
3.1
el pH es una medida de la concentración de iones H+ en una solución, por lo que informa sobre la acidez ó alcalinidad de una solución. En este caso, la pregunta no incluye variaciones en el pH.
3.2
En pH =2, probablemente la enzima se desnaturalizaría y no podría catalizar la reacción.
3.3
Y la importancia de los mecanismos de regulación de la Tº corporal en los organismos?
Laboratorio de enzimas: virtual
Descripción general: En esta investigación, determinará los efectos de la concentración de sustrato y el pH sobre la tasa de una reacción catalizada por enzimas. Antecedentes: La amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares. Está presente en la saliva de los humanos y algunos otros mamíferos, donde comienza el proceso químico de la digestión. Los alimentos que contienen grandes cantidades de almidón, como el pan, pueden adquirir un sabor ligeramente dulce a medida que se mastican porque la amilasa degrada ese almidón en azúcar. En la reacción mostrada, la enzima es la amilasa y el sustrato es almidón. El programa mide la cantidad de producto producido después de que la reacción haya progresado durante 1 minuto, lo que le permite comparar las tasas de reacción observando la cantidad de producto final.
Datos: recopile datos para cada una de las variables y complete la tabla a continuación. Los datos recopilados son "número de moléculas de producto formadas por minuto". Cantidad de sustrato
pH 3
pH 5
pH 7
pH 9
pH 11
0.5g
19
39
72
45
24
1.0g
39
81
145
91
49
2,0 g
82
168
300
189
103
4.0g
96
198
350
223
121
8.0g
96
198
350
223
121
Análisis: 1. Use un programa de gráficos como Excel para representar gráficamente los datos que muestran 5 líneas separadas para cada nivel de pH. Adjunte este gráfico a esta hoja de trabajo cuando lo entregue. Para comenzar, copiará los datos de la tabla anterior a su hoja de cálculo. 2.1
PH3 PH5 PH7 PH9 PH11
2. Describa la relación entre el sustrato y el producto. ¿Qué sucede cuando aumenta la cantidad de sustrato? Prediga lo que sucedería si usara 20.g de sustrato y explica tu razonamiento detrás de la predicción. Entre mayor sea la cantidad de sustrato mayor ser a la cantidad de producto hasta donde la saturación del Ph permita, después de eso el producto tiende hacer constante. El sustrato al superar la cantidad de saturación de cada Ph no cambiaría la cantidad de producto de Ph
2.2
3. Explique por qué no se puede alcanzar la velocidad de reacción inicial máxima a bajas concentraciones de sustrato. Porque la relación se definiría como entre mayor va el sustrato mayor seria el producto, teniendo encuentra que la pendiente de la curva se determina por la cantidad de sustrato antes de saturar el Ph.
3.1
4. ¿Cuál es el nivel de pH óptimo para esta enzima? ¿Cómo lo sabe? Haga una predicción sobre cómo cree que la velocidad de reacción se vería como un pH = 2. Nivel óptimo de Ph es el 11 ya que tiene la curva de crecimiento de producción de moléculas es más elevada y por tener el nivel de saturación más alto permite la producción de más moléculas. El nivel de Ph.2 tiende a disminuir la producción de moléculas de producto y al mismo tiempo su saturación será más baja.
3.2
5. Las enzimas funcionan de manera más eficiente a la temperatura de una celda típica, que es de 37 grados centígrados. Los aumentos o disminuciones de temperatura pueden disminuir significativamente la velocidad de reacción. ¿Qué sugiere esto sobre la importancia de los mecanismos de regulación de la temperatura en los organismos? Explique. Es importante manejar la temperatura de una enzima para poder controlar de esta forma la producción de moléculas, debido a que la curva de velocidad de reacción disminuye cuando varia la temperatura y esta es diferente a 37
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3.3
Índice de comentarios
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2.1
Esta gráfica debía ser de cantidad de sustrato vs número de moléculas de producto a diferentes niveles de pH. Hay que revisarla.
2.2
Creo que no está claro el concepto de pH
3.1
el pH es una medida de la concentración de iones H+ en una solución, por lo que informa sobre la acidez ó alcalinidad de una solución. En este caso, la pregunta no incluye variaciones en el pH.
3.2
En pH =2, probablemente la enzima se desnaturalizaría y no podría catalizar la reacción.
3.3
Y la importancia de los mecanismos de regulación de la Tº corporal en los organismos?
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